Lepi Dor

”素材”と”作りたて”がこだわりのケーキと焼き菓子の店。東京 田園調布「レピドール」

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Chef Introduction

皆川豊シェフ

皆川豊シェフ

 

*仕事きっちりの皆川シェフ

「きっと他の技術職に就いていたとしても一流になっていただろう」と想像できるほど、仕事には完璧を目指す姿勢が表れている。

菓子作りで一番大切なことは「安全」次に「美味しさ」その次が「美しさ」。

この不変の順位をいつも心して菓子を作るのは、ある意味達観的な域まで到達することが必要だが、皆川シェフのお菓子にはそれを感じ、また若いパティシエたちにもその姿勢を見せることで指導している。

現在、夏季営業のレピドール姉妹店、ラリューシェの店長兼シェフとしてアイスクリームの製造にその力を発揮している。

 

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Contents

Lepi Dor 田園調布

〒145-0071
東京都大田区田園調布3-24-14
TEL:03-3722-0141
FAX:03-3722-2205
営業時間:9:00~19:00
(喫茶室は9:30~18:30)
定休日:毎週水曜日

 

Lepi Dor 玉川高島屋

〒158-0094
東京都世田谷区玉川3-17-1
玉川高島屋地下1階
TEL:03-3707-3861
FAX:03-3707-3861
営業時間:10:00~20:00
定休日:不定休

 

La Ruche

〒158-0083
東京都世田谷区奥沢6丁目28-1
TEL:03-3705-5051
FAX:03-3705-5051
営業時間:12:00~19:30
定休日:毎週水曜日
期間:6月16日~9月10日